吃货福利:春天里最好吃的野菜

2019-03-10

“谁谓荼苦?其甘如荠。”——《谷风》

荠菜

这是自然的赏赐,是餐桌上不可多得的美食,“三月新韭胜似肉”。

莺歌燕舞,东风吹过,吹绿一片密密麻麻的野草野菜。

荠菜又名“报春菜”,因其在野菜中窜头最早而得名。荠菜色泽嫩绿、味道甜美,与各类面食荤腥搭配皆有风味,说是野菜中的“扛把子”也不为过。

“以八千岁为春,八千岁为秋。”

再经过一场细雨的浸润,野草野菜们像是发了疯似的,飞速成长。

香椿

新鲜的荠菜洗净焯水,悉心剁碎,与肉糜拌成馅料,只有用薄薄的面皮一拢,就是经典的荠菜馄饨。或者用春卷皮卷起来,油锅里煎一下,荠菜春卷那鲜美,是儿时不可多得的美味。



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